Сколько в среднем будет стоить открыть столовую

Столовая — это предприятие общественного питания, предлагающее своим посетителям разнообразные бюджетные блюда в соответствии с днями недели.

В сезон расцвета экономического кризиса столовая имеет все шансы обрести широкую популярность среди населения. В настоящее время в России на открытие столовой придется потратить от 1 000 000 до 2 500 000 рублей и выше, в зависимости от типа меню и рабочей концепции. На сегодняшний день существуют два типа столовых:

1. Закрытые, предназначенные для корпоративного обслуживания. Они размещаются на заводах, в учебных учреждениях, больницах и на предприятиях.
2. Открытые, функционирующее по типу недорогих кафе и предназначенные для обслуживания всех желающих.

По форме обслуживания столовые делятся, в основном, на два вида:

• Обслуживание с помощью официантов.
• Самообслуживание.

К отличительным особенностям столовых можно отнести небольшой выбор блюд по меню, компактное расположение мебели и скромно оформленный зал.

От чего зависит цена на открытие столовой

На стоимость запуска работы заведения общественного питания влияют следующие факторы:

1. Стоимость оборудования.
2. Количество посадочных мест.
3. Площадь столовой.
4. Численность сотрудников.
5. Проектирование рабочего помещения.
6. Разработка дизайнерского решения.
7. Закупка мебели и посуды.
8. Стоимость аренды помещения.

Иногда выгоднее приобрести уже готовое решение и открыть столовую по франшизе. Основным плюсом открытия заведения сетевого типа, помимо его узнаваемости, считается помощь франчайзера на протяжении всего времени существования столовой.

Финансовый бизнес-план

В стоимость открытия столовой будут входить следующие виды затрат:

• Регистрация деятельности и получение всех необходимых разрешений.
• Разработка дизайн проекта.
• Аренда помещения.
• Оформление вывески и фасадной части здания.
• Закупка необходимого рабочего оборудования.
• Приобретение компьютерной техники, программного обеспечения и кассового аппарата.
• Установка систем охранной безопасности и пожарной сигнализации.
• Закупка мебели.
• Проведение рекламных кампаний.
• Непредвиденные расходы.

Примеры стоимости открытия столовых

Для открытия небольшой столовой, рассчитанной на 50 посадочных мест и при условии обслуживания до 400 человек за смену, потребуется от 1 000 000 руб. В эту стоимость, помимо затрат на регистрацию деятельности и аренду, будут входить следующие позиции:

• Оснащение линии раздачи, а именно прилавок для столовых приборов, холодильный прилавок, раздаточная столы, кассовая кабина — 150 000 рублей.
• Основной комплект кухонного оборудования, состоящий из жарочной поверхности, электрической плиты, электрического гриля, пищевого котла, СВЧ печи, мультиварки и пароварки, мясорубки, миксера, кипятильника заливного типа — 400 000 рублей.
• Дополнительный комплект оборудования, который включает в себя производственные столы, стеллажи с полками, стеллажи для подносов, вытяжки, настенные полки для посуды — 150 000 рублей.
• Комплект кухонной посуды — 30 000 рублей.
• Комплект кухонного инвентаря — 12 000 рублей.
• Комплект столовой посуды и приборов — 30 000 рублей.
• Мебель, состоящая из столов и стульев с мягкими сиденьями — 220 000 рублей.

При бюджете от 1 000 000 до 2 500 000 рублей предприниматель может расширить количество необходимого оснащения для линии раздачи, а также увеличить комплект оборудования:

• Тепловой прилавок — 75 000 рублей.
• Прилавок горячих напитков — 60 000 рублей.
• Кондитерский стол — 15 000 рублей.
• Охлаждаемый стол для салатов — 60 000 рублей.
• Посудомоечная машина — 110 000 рублей.
• Холодильные установки — 160 000 рублей.
• Профессиональные блинницы — 35 000 рублей.

Где и как лучше открывать общественную столовую

Наиболее выгодным месторасположением столовой является соседство с офисным центром, студенческим общежитием, учебным заведением или вокзалом. В данной ситуации подойдет практически любое место, которое ежедневно посещает большое количество человек, заинтересованных в быстром, полноценном и недорогом питании.

При разработке финансового бизнес-плана не стоит экономить на приобретении профессионального рабочего оборудования, так как удобство и надежность техники, используемой в столовой, является гарантом высокой производительности труда и стабильного заработка.