Сколько в среднем будет стоить открыть столовую

Столовая — это предприятие общественного питания, предлагающее своим посетителям разнообразные бюджетные блюда в соответствии с днями недели.

В сезон расцвета экономического кризиса столовая имеет все шансы обрести широкую популярность среди населения. В настоящее время в России на открытие столовой придется потратить от 1 000 000 до 2 500 000 рублей и выше, в зависимости от типа меню и рабочей концепции. На сегодняшний день существуют два типа столовых:

Закрытые, предназначенные для корпоративного обслуживания. Они размещаются на заводах, в учебных учреждениях, больницах и на предприятиях.
Открытые, функционирующее по типу недорогих кафе и предназначенные для обслуживания всех желающих.

По форме обслуживания столовые делятся, в основном, на два вида:

Обслуживание с помощью официантов.
Самообслуживание.

К отличительным особенностям столовых можно отнести небольшой выбор блюд по меню, компактное расположение мебели и скромно оформленный зал.

От чего зависит цена на открытие столовой

На стоимость запуска работы заведения общественного питания влияют следующие факторы:

Стоимость оборудования.
Количество посадочных мест.
Площадь столовой.
Численность сотрудников.
Проектирование рабочего помещения.
Разработка дизайнерского решения.
Закупка мебели и посуды.
Стоимость аренды помещения.

Иногда выгоднее приобрести уже готовое решение и открыть столовую по франшизе. Основным плюсом открытия заведения сетевого типа, помимо его узнаваемости, считается помощь франчайзера на протяжении всего времени существования столовой.

Финансовый бизнес-план

В стоимость открытия столовой будут входить следующие виды затрат:

Регистрация деятельности и получение всех необходимых разрешений.
Разработка дизайн проекта.
Аренда помещения.
Оформление вывески и фасадной части здания.
Закупка необходимого рабочего оборудования.
Приобретение компьютерной техники, программного обеспечения и кассового аппарата.
Установка систем охранной безопасности и пожарной сигнализации.
Закупка мебели.
Проведение рекламных кампаний.
Непредвиденные расходы.

Самым затратным пунктом бизнес-плана будет являться закупка оборудования, которое может обойтись предпринимателю приблизительно в 1 000 000 руб., однако стоимость оборудования может меняться как в большую, так и в меньшую сторону, в зависимости от выбранного поставщика, а также дополнительных позиций в меню, которые могут потребовать наличия специального оборудования.

Примеры стоимости открытия столовых

Для открытия небольшой столовой, рассчитанной на 50 посадочных мест и при условии обслуживания до 400 человек за смену, потребуется от 1 000 000 руб. В эту стоимость, помимо затрат на регистрацию деятельности и аренду, будут входить следующие позиции:

Оснащение линии раздачи, а именно прилавок для столовых приборов, холодильный прилавок, раздаточная столы, кассовая кабина — 150 000 рублей.
Основной комплект кухонного оборудования, состоящий из жарочной поверхности, электрической плиты, электрического гриля, пищевого котла, СВЧ печи, мультиварки и пароварки, мясорубки, миксера, кипятильника заливного типа — 400 000 рублей.
Дополнительный комплект оборудования, который включает в себя производственные столы, стеллажи с полками, стеллажи для подносов, вытяжки, настенные полки для посуды — 150 000 рублей.
Комплект кухонной посуды — 30 000 рублей.
Комплект кухонного инвентаря — 12 000 рублей.
Комплект столовой посуды и приборов — 30 000 рублей.
Мебель, состоящая из столов и стульев с мягкими сиденьями — 220 000 рублей.

При бюджете от 1 000 000 до 2 500 000 рублей предприниматель может расширить количество необходимого оснащения для линии раздачи, а также увеличить комплект оборудования:

Тепловой прилавок — 75 000 рублей.
Прилавок горячих напитков — 60 000 рублей.
Кондитерский стол — 15 000 рублей.
Охлаждаемый стол для салатов — 60 000 рублей.
Посудомоечная машина — 110 000 рублей.
Холодильные установки — 160 000 рублей.
Профессиональные блинницы — 35 000 рублей.

Где и как лучше открывать общественную столовую

Наиболее выгодным месторасположением столовой является соседство с офисным центром, студенческим общежитием, учебным заведением или вокзалом. В данной ситуации подойдет практически любое место, которое ежедневно посещает большое количество человек, заинтересованных в быстром, полноценном и недорогом питании.

При разработке финансового бизнес-плана не стоит экономить на приобретении профессионального рабочего оборудования, так как удобство и надежность техники, используемой в столовой, является гарантом высокой производительности труда и стабильного заработка.