Сколько в среднем по России стоит лимонная кислота

Лимонная кислота разной степени очистки и различной фасовке может стоить примерно от 100 с небольшим до почти 1000 рублей за килограмм. Для понимания причин такого разброса цен читателю потребуется углубиться в ряд технических подробностей.

Лимонная кислота — что из себя представляет и где используется

Это многоосновная органическая оксикислота, имеющая в составе своей молекулы три карбоксильных (кислотных) и одну окси (спиртовую) группировки — и по свойствам во многом похожая на молочную, винную, яблочную и ряд других распространённых многоосновных оксикислот. Была открыта в лимонном соке в XIX веке, её соли и сложные эфиры принято называть цитратами. C биохимической же точки зрения она является промежуточным продуктом последовательного окисления в живых клетках моносахарида глюкозы. Из растворов при температуре ниже 36.6°C лимонная кислота кристаллизуется в виде моногидрата, представляющего собой в чистом виде белое вещество без запаха, с сильным кислым вкусом. Моногидрат плавится при 100°C (плотность 1.54 г/см3), безводная кислота — при 153°C (плотность 1.67 г/см3, гигроскопична).

Лимонная кислота и её соли широко применяются как регулятор кислотности и компонент буферных растворов, консервант и пищевая добавка (см. список разрешённых пищевых добавок с Е330 по Е333), в косметике и медицине, при изготовлении плавленых сыров, сухих смесей для шипучих напитков и т.п., а в кулинарии домашние хозяйки нередко используют её для «гашения» пищевой соды и таким образом придания своим продуктам дополнительной «воздушности» (пористости).

Техническое же применение лимонной кислоты основано на её хелатирующих свойствах — прочном связывании с ионами тяжёлых металлов. За счёт этого в быту её применяют, например, для удаления ржавых пятен с одежды и снятия накипи с посуды, а в нефте- и газодобыче — для понижения pH бурового раствора после щелочных ванн, в некоторых составах для травления печатных плат, в виде добавок к гипсовому и цементному растворам для увеличения времени их схватывания.

Влияние степени очистки вещества на его стоимость

Очевидно, что используемая в качестве добавки в пищу или в косметике/медицине лимонная кислота имеет более строгие требования по очистке, нежели чем применяемая для снятия накипи или в буровых растворах. Однако более строгие требования к составу ведут к увеличению её стоимости отнюдь не линейным образом: для «пищевой» градации продукта будет достаточно отсутствия ядовитых примесей, в то время как «медицинская» кислота гарантированно не должна содержать в себе каких-либо промежуточных веществ, возможных аллергенов и т.п. (здесь важно отметить, что на настоящий момент весь промышленный объём лимонной кислоты производится биосинтезом, путём переработки глюкозосодержащего сырья различными штаммами грибков и плесени).

Некоторые примеры цен на лимонную кислоту

Техническая лимонная кислота продаётся только предприятиям, в мешках массой по 20-25 кг, типичный объём разовой партии — от одной тонны, причём в зависимости от поставщика и объёма партии цена одного килограмма может быть как менее, так и более 100 рублей (на территории РФ сильна конкуренция отечественных и китайских производителей).

Расфасованная в мелкие пакетики и используемая как средство от накипи, она же обходится уже где-то по 250-300 рублей за килограмм, в то время как в виде упаковки таблеток и в пересчёте на чистую субстанцию её стоимость может доходить до 700-900 рублей за килограмм и даже дороже.

Варианты приобретения

Как правило, в виде таблеток для медицинских целей чистая лимонная кислота практически не используется, поступая в продажу в виде смесей — прежде всего с янтарной кислотой. Как пищевой продукт и в качестве натурального средства для снятия накипи она фасуется в мелкую (типично — десятки граммов) упаковку и свободно продаётся в супер-/гипермаркетах и профильных интернет-магазинах (включая Aliexpress).